说到金针菇，基本上吃火锅必点的菜之一，清脆爽口，特别受女性朋友的喜爱。但对于家庭来说，火锅不是天天吃，但金针菇这样做，让你天天在家也能吃，而且做法超级简单，只需十分钟，一道美味的快手菜就能上桌了。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。

同时金针菇被称为“抗癌王”，含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。

凉拌金针菇

所需材料：金针菇g、小米辣、葱、姜、蒜、盐、生抽、香醋、味精、香油、花椒粉、白糖、辣椒油

1、金针菇买回来后先清洗干净，然后将去除根部，撕成小朵备用。

2、锅中放入清水，大火烧开，接着将金针菇放进去焯水一分钟，然后将金针菇捞出晾凉，将里面的水挤出来备用。

3、接着准备调料，将葱、姜、蒜和小米辣切碎备用。

4、准备辣椒油（建议多做一点，凉拌菜放一勺味道很好）

碗中放上辣椒面和芝麻搅拌均匀，接着锅中倒入食用油，将油烧开，然后将油晾至五成热，将油倒进辣椒面的碗中，依靠着油的温度将辣椒面炸香，四川家庭必备的辣椒油就做好了。

（备注：烧开的油不能立即倒到辣椒面的碗中，防止高温热油将辣椒面炸糊）。

5、可以再切点黄瓜丝和胡萝卜丝，也可以不放这些。

6、将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中。接着调味，放入小米辣、葱、姜、蒜、盐、生抽、香醋、味精、香油、花椒粉、白糖、辣椒油，根据自己口味增减。一道美味的凉拌金针菇就做好了。

金针菇禁忌

金针菇性寒，对于气血不足、营养不良的老人、儿童、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者不宜吃。金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃。金针菇性寒，患有关节炎的病人不宜吃，不然会让病情加重。我是皮皮美食日记，如果你也喜欢美食，可以