面对夏季自己控制不了的高温，只想待在空调屋里吃美味，甚至不想下厨房，只想叫外卖，但长此以往不仅对自己的身体有所损害，还会把周边的饭菜吃腻了，今天小编教给大家六道夏季的开胃小菜，吃起来爽口解腻，而且价格也比较便宜，但老公说这些菜都有一个非常大的缺点：太费米饭了！

1、凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根，小米椒2个，生抽2勺，香醋3勺，盐少许，鸡精味精各半勺，白糖2勺，芝麻酱1勺，蚝油半勺，香油1勺

黄瓜去皮不去皮都行，掐头去尾之后，根据自己平时的习惯，把黄瓜切成片或者切成滚刀块，放入盆里，然后把所有的调味料全部放入其中，用力搅拌均匀，一直到芝麻酱跟调味料完全混合在一起为止，最后静置10分钟，之后倒入盘中即可。

2、凉拌土豆片

食材：土豆一个，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，香醋3勺，盐少许，鸡精味精各半勺，白糖2勺，蚝油半勺，香油1勺，香葱2-3颗，辣椒油少许，食用油2勺。

把土豆去皮之后切成厚薄相当的薄片也可以擦成丝，然后清洗掉土豆中多余的淀粉，一定要洗至水变得清澈为止，之后锅里面烧适量的水，能够淹没土豆就可以，水里面加入适量的食用盐，水开之后下了土豆，等到水再次煮沸之后，立马把土豆捞出来过冷水，最好是过两遍冷水，放在盘里备用。

把除了大蒜，食用油和花椒之外的所有调味料放入其中，起锅烧油，大蒜切末和花椒一起放入油锅当中慢慢炒出香味，然后把花椒和大蒜过滤出来，趁油温还热，快速泼到调味料上面，搅拌均匀就可以吃了。

3、凉拌金针菇

食材：一把金针菇，少量的胡萝卜丝和黄瓜丝，熟白芝麻少许，两勺生抽，3~5个小米椒适量的辣椒油，熟孜然粉，半勺食用盐，两勺香醋，葱姜蒜适量，食用油适量。

起锅烧一些开水，里面放入适量的食用盐，水开之后把金针菇胡萝卜丝放入开水中煮熟，之后过两遍凉水。起锅烧油，爆香所有的调味料，烧出酱汁之后，浇在金针菇上就可以吃了。

4、凉拌莲藕

食材：一个莲藕，两勺香油，半勺食用盐，两勺生抽，半勺蚝油，一勺白砂糖，葱蒜香菜少许切末，辣椒油适量，熟芝麻适量。

把莲藕去皮之后切成薄片，开水中烫熟，然后用冷水冲洗干净，在加了白醋的冰水中浸泡10~20分钟，这样做出来的莲藕更加爽脆可口，并且莲藕还不会变黑。然后把莲藕捞出来烘干水分，把所有的调味料放入其中，加热一勺食用油直接浇在调味料上，搅拌均匀就可以吃了。

5、凉拌海带丝

食材：海带适量，2瓣大蒜，熟芝麻适量，干辣椒面适量，少许蒜蓉酱和少许的豆瓣酱，因为这些调味料比较咸，所以尽量少放一些，半勺酱油，一勺生抽，1勺砂糖，半勺食用盐，勺味精，一勺鸡精，2~3勺香醋。

把干海带泡发之后清洗干净，切成细丝，越细越好吃。然后在开水中大火煮10分钟左右，放入半勺酱油，一勺生抽，1勺砂糖，半勺食用盐，勺味精，一勺鸡精，2~3勺香醋，起锅烧两勺食用油，把剩余的所有调料放入油中爆出香味儿，直接浇在海带上面，搅拌均匀就可以吃了。

6、凉拌茄子

食材：1个茄子，4~5瓣大蒜，少许的香菜和小香葱碎，小米椒和干辣椒少许，喜欢吃辣的可以多放一些，半勺食用盐，一勺味精，一勺鸡精，两勺香醋，两勺生抽，少许熟芝麻，适量的花椒和食用油。

把茄子洗干净之后切成片放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到把茄子蒸透为止，晾凉之后撕成条状备用。这个过程当中，起锅烧油，把花椒，红辣椒和小米椒以及芝麻炸成辣椒油，也可以购买现成的。把大蒜捣成泥，放入所有的调味料，一起倒入茄子当中搅拌均匀，最后烧点热油，浇在茄子上面，搅拌均匀就可以吃了。