金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。现在金针菇还有一种说法，叫“明天见”，不明白为啥的可以悄悄来问小编哈~~

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

肥牛克、金针菇克、西红柿3个、油菜4颗、葱1段、姜2片、泡椒2个、食盐3克、橄榄油1/2汤匙、水毫升

1、小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块；

2、开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

3、石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味；

4、放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟；

5、放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右；

6、放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根　

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 　　

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 　　

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。　

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

金针菇克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。

3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。

4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）　

大葱1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生姜泥1/2勺料酒2勺香油1勺大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位）

1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

金针菇克、剁椒40克、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、食盐半小勺、鸡精半小勺、醋15克

1、金针菇一把

2、切去尾部相连的部分

3、过清水冲洗干净

4、滤干水分后整齐的码入盘中备用

5、将盘子置于蒸格上

6、盖上锅盖，大火蒸5分钟

7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可

金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量

1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；

3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；

4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；

5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；

6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

肥牛片　

金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜 　　

蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖 　　

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 　　

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 　　

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 　　

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 　　

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 　　

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油　

1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；

3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。

4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

1、培根中间切开分成两段　

2、金针菇去老根洗净备用

3、取一小撮金针菇用培根卷起　

4、接口处用牙签固定　

5、锅内抹薄薄一层油　

6、放入卷好的培根金针菇卷 　　

7、加盖　

8、用小火煎熟（中途可开盖翻面）

9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可，不需其他调料～ 　　

ps:

1、培根已经很油很咸了，油不可多，也不需其他任何调料。 　　 　　

2、金针菇里有很多水份，煎的时候会出水，不必担心糊锅。 　　 　　

3、如果喜欢多点汁的，也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。

（摘自：美食杰）

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