??在民间，我们总会听到这样一句俗语，说“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富，是这样的吗?

专家表示，菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质。

1.抗疲劳：抵抗疲劳并加快疲劳消除，时刻精神倍出。

2.抗炎：金针菇中菌丝体、子实体在人体有抗菌消炎作用。

3.抗肿瘤：从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长。

4.促进新陈代谢：研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性。

专家表示，作为食材的金针菇挑选是有讲究的，并不是所有的金针菇都是合格的正规产品，如果选错了食材，不仅对身体无益，反而可能会有危害。

1.应挑选菌柄的长度在14CM左右，菌顶半球型，不要长开，长开就老了。

2.只有颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味且没有异味的金针菇，才算优质金针菇。

3.选择有机栽培的白色生态菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。

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采用有机玉米芯栽培金针菇的优质技术，得以菇体晶莹洁白，呈半球形；修长匀称，长度为14—15cm。从采收到餐桌，全程冷链，带给你最原汁原味的金针菇，用它来烹调菜肴清脆爽口，味道鲜美。

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所以说，民间的“肉不敌菇”这句俗语是不无道理的，专家建议，“一谷一荤，一素一菇”是最佳的膳食结构，千万别忽略了这“一菇”带给你的营养和美味哦。

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唯有用心甄赏、细细品尝，

方能不负此人间珍味。

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