材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

　　做法

　　1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

　　2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　　二、芥末鸡丝金针菇

　　材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。

　　做法

　　1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

　　2、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

　　、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆0秒捞出入冷水过凉。

　　4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

　　5、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

　　三、红酒油麦金针菇

　　材料：油麦菜，金针菇，红酒。

　　做法

　　1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。

　　2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。

　　、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。

　　四、金针菇鸡汤

　　材料：金针菇，鸡肉，姜片，红萝卜片，葱段，太白粉，米酒。

　　做法

　　1、将金针菇去头切备用;鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

　　2、取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与作法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入作法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。

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