金针菇是生活中常见的一种食材，它是由孢子萌发而成的一种食用菌。不仅在菜场、超市非常畅销，而且在火锅店、麻辣烫店更是深受消费者的欢迎。那么，你知道金针菇是怎样培育出来的吗？今天的节目中，记者就来到镇江新区的一家企业，他们放弃了传统种菇模式，实现了日产金针菇约7吨，到底是怎样的一种高效种菇技术呢？在田润发生态农业公司现场，我们看到工人们正在有条不紊地将刚收获的金针菇打包装箱，整个工作间一片繁忙。有趣的是，这些金针菇的生长过程打破了传统的模式，它们都扎根在一个个菌瓶里面。

江苏田润发生态农业有限公司总经理，卜眈丹告诉我们：“你们看到的这个有八层房架的车间就是我们培育的车间，以前农民种的金针菇是由塑料袋来种的，因为它只能一次性使用，我们现在用的这个就是非常安全的PP料，PP料做这个瓶子，可以循环加热使用的，现在看到里面这个咖啡色的呢，是它的培养基质，都是由玉米芯、麸皮、米糠这些有机原料所组成的，中间白颜色的就是金针菇的菌丝，然后通过大概十八天到二十天的培养呢，它的菌丝从恢复到扭结，然后到最后出蕾，然后慢慢分化成菇帽菇柄，形成金针菇实体。”

卜眈丹说这种将生物工程技术生产的菌丝块进行粉碎，无菌水稀释后做成液态菌种，纯度高、活力强、繁殖也快，尤其适合大规模工厂化应用，再历经装瓶、灭菌、接种、培育、搔菌、出菇等一系列流程，45天左右，头大根小的优质金针菇就可以出厂了。

卜眈丹告诉记者，工厂化生产就是用现代工艺的管理模式，用现代的科技和设备把以前生长金针菇所需要的各个参数进行有效地融合，进行统一管理，结合温、光、气参数对它进行培养，生产出来的金针菇无论它的产量、品质都比以往大棚、袋栽的金针菇要好。

看到金针菇长势喜人，市场订单不断，卜眈丹感到非常高兴，因为这个农业项目是他一手打造的。80后的他，阳光俊朗，毕业于东南大学土木工程专业，做了两年的本行之后，他深深感受到国内建筑行业的诸多壁垒，于是在年，他便萌生了创业的想法。

“我本身自己也很想做一个实业，于是就开始去考察一些项目，最后经过朋友的介绍，发现了工厂化栽培金针菇的项目。我们当时去别的工厂参观的时候，就感觉整个蔬菜的模式，就颠覆了以前我们很传统的观念，整洁有序的生产环境，包括整个全自动的机械化的生产，当时就把我们深深震撼到了。”有了创业的想法后，卜眈丹便于父亲商量，得到了父亲的大力支持，还陪他一起考察金针菇的市场经济效益及投资价值。

“当时我们在全国考察的时候，全国只有两百多家，后来这两三年，可能国家发展到五百多家，当时我们考察的时候，那个时候金针菇行业很好，它所有的成本也就在块钱一箱，一箱二十公斤是四十斤，当时的市场价都在块钱一箱，所以当时我们考察下来，应该说可以的，它的利润空间也比较大。”卜眈丹父亲，卜顺保说道。

看到了市场前景后，年下半年，卜眈丹开始需寻找厂房，他看中了丁卯南纬一路上的一个农药厂，他觉得这个厂房构架利用率较高，稍作改动就可以直接实现投产，于是便租了下来。但由于自己对金针菇的培育并不精通，公司起初的发展并不顺利。卜眈丹回忆说：“刚开始就是前一年的时候遇到这种情况特别多，菌种投下去之后，成品率很低，有的是被感染掉，当时也找不到原因，就不停的在找原因，也请各方面的技术人员，包括大学教授过来帮我们指导，帮我们检查。”由于培育技术掌握不到位，大量的投入都没有回报，金针菇成品率较低，那时的卜眈丹面临着人生的第一次资金危机。

“我从来没想过我长这么大，有一天会为了资金发愁，但真正当这个事情到了我头上的时候，也真的是说急的整夜整夜睡不着觉，但是既然你已经选择了这个行业，选择了这条路，你不可能轻易的说放弃就放弃，只能咬着牙齿坚持下去。”卜眈丹说。

“我们确实也不知道水这么深，它这里面技术含量很高，当时我们以为很简单的，好像看到人家搞食用菌，我们一次去考察，看到原来就是长在库房里面，确实不知道它的技术要求这么高，后来搞了之后走了好多的弯路。”父亲卜顺保说。

尽管父子俩当时困难重重，但是卜眈丹还是坚持了下来，在银行和众多朋友的帮助下，他筹到了资金，并亲自带领着团队拜访专家，潜心学习金针菇培育的专业知识，经过反复的实验累积经验。功夫不负有心人，凭着热爱和执着追求的心，最终，他成功了。

卜眈丹告诉我们，经过几年的努力，他们把一个原来日产量4吨的厂，做成现在一个日产量7吨的厂，并且比原来的生产成本降低了有百分之三十左右，单产比原来提高了有百分之二十左右。

卜眈丹说，他相信随着菌菇营养价值日渐得到消费者的认可，人们会逐步增加它在饮食结构中的比重。今年公司还增加了茶树菇的工厂化盆栽项目，下个月即将培育出来，到时候，一天大概有两吨左右的产量。接下来他们还将改进产品和品种，增加附加服务，争取在全国市场分一杯羹。（记者：刘佳宗刚）

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