本文用到的食材有:肥牛金针菇蚝油

　　肥牛金针菇卷怎么做，是不是很想知道呢，下面就让我们一起来看看吧。

　肥牛金针菇卷的做法

　　1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用

　　2、肥牛片放室温稍解冻一下

　　3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

　　5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

　　6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

　　7、将一大匙蚝油放在碗内

　　8、加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀

　　9、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸

　　10、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

　　烹饪技巧

　　掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

　　3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

　　4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

　　5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

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