放进冰箱的金针菇还在生长，它“吃药”了？

昨天发了一篇关于金针菇的推送后

办公室的姐姐就不淡定了

“我超级喜欢吃金针菇啊”

“凉拌、热炒、涮锅都必不可少”

“哎呀，我好饿啊”

“不行，我要回家吃金针菇了”

但是

姐姐又给BTISS君丢下一个问题

金针菇买回家放进冰箱后

竟然还会长大

是否是被“用药”了？

难道加了激素？

到底还能不能回家吃金针菇啊！

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BTISS君今天来真相了

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金针菇的生长环境与一般的绿叶蔬菜不同。金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，特别喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。

固然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。不过，我们从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部常常带有一些“营养基”。环境适合，又有营养提供，金针菇在冰箱里继续生长就变得公道了。

还有，金针菇与一般的蔬菜不同，它经不起激素的洗礼。食用菌的生长是十分娇贵的，除温度、湿度、光线、卫生、密封度等严格的环境要求外，那些我们所怀疑的激素更是这些小菌菇群的“铡刀”，它们如果遭到一点点污染，菇体就会立马变黄、起斑乃至腐烂。所以，大家对“金针菇中使用激素”的担心是过剩的。

除金针菇外，其他的蔬菜也会有再生长现象，最常见的比如土豆发芽、芽菜生长、黄瓜生长等。蔬菜在采摘脱离母体后，依然保持着一定程度的生长活性，而且蔬菜体内贮存着1定量营养，如果遇到适合的环境条件，它们就会有一定程度的继续生长。固然，由于这类再生长靠的是蔬菜体内的营养，其营养价值自然比新鲜蔬菜有所下落。

金针菇中含有许多人体必须氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中锌含量也相对较高，对儿童生长发育也有增进作用。另外，它还含有一种叫朴菇素的物资，会增强机体对癌细胞的抗御能力。还有研究表明，金针菇可抑制血脂升高、下降胆固醇、防治心脑血管疾病，更具有抗疲劳、抗菌消炎等作用。

那末，我们要如何能买到新鲜的金针菇呢？市场上常见的金针菇其实有两个品种——白色和黄色，品质上乘的白色金针菇色泽应该是纯白色或乳白色的，黄色金针菇应是淡黄色至黄褐色的，菌柄色彩上浅下深。不过，不管哪一种，色彩纯粹，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色气生菌丝才是新鲜的好菇。

有些不良商家为了让金针菇更漂亮，在售卖时可能会加硫漂染。如果金针菇色彩呈不正常地鲜明、均匀，有刺鼻气味，那末很有可能它被“整容”了。对其他果蔬也一样，正常生长的果实色、香、味会非常和谐自然，如果使用过激素催生或进行过特殊处理，它常常在某一种特性上特别突出，生长就变得十分不自然了，这时候大家就要警惕，尽可能避而远之。

好啦，可以安心回家吃金针菇了

Seeyoutomorrow~~~