《金针菇》

如金如银如玉白，相伴相偕驾云来。

千蕊除却烦心事，万蕾引登惬意台。

齿唇留香老少喜，眉宇生辉肠胃开。

顾往争说真品味，一菇长盛久无衰。

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇具有很高的药用食疗作用。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

1、降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

3、可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4、可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

美食搭配

调料：油、盐、上汤、绍酒、胡椒粉

做法：

1.北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味

2.金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

3.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香，

4.添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味

5.放入金针菇略煮，

6.放入北极虾略煮3分钟，

7.加入菜心略煮关火，

8.将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。

原料：金针菇适量、青椒和红椒适量、葱少许、蒜适量

调料：醋适量、生抽少许、香油适量、白砂糖少许

做法：

1.水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出;

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4.上桌前滴几滴麻油即可。

原料：金针菇适量、酸白菜、肥牛适量、泡椒适量、大蒜、青红椒少许

调料：盐、辣椒酱少许、糖少许、鸡精适量

做法：

1.金针菇去根，酸白菜去根切丝。青红杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，葱切段，大蒜切片。

2.锅里倒油，放入葱姜蒜煸香，加入3大勺黄辣椒酱，炒出香味。

3.加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加小半锅水，烧开，加入金针菇。

4.加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味，煮制入味后将菜捞出，放入碗底。

5.将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在菜的上面。将汤底浇在菜上.撒上青红杭椒圈，浇上热油即可。

原料：年糕、肉片、虾、金针菇、蟹味菇、茼蒿、午餐肉、豆腐、亲亲肠、方便面、洋葱、白菜等

调料：火锅底料、蘸料、醋、生抽

做法：

1.材料放的很多，有年糕、肉片、虾、金针菇、蟹味菇、茼蒿、午餐肉、豆腐、亲亲肠、辛拉面、洋葱、辣白菜。喜欢吃什么就放什么吧，年糕和辣白菜可是不能少的。

2.先把洋葱铺在锅底，再围着锅铺满豆腐、金针菇、午餐肉等

3.把菜围着锅铺成一圈，中间放上辣白菜和辣酱，可以稍加一点蚝油，味道也不错。调味料就不用再加其他的了，喜欢吃咸辣的可以多加点辣酱

4.菜煮的差不多的时候再加入方便面饼吧

5.搅拌开吃，最喜欢辣白菜煮的方便面了，味浓，面也够劲道！