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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”今天是咱中国的传统节日“腊八节”啦！你家准备好做腊八粥的食材了吗？腊八节除了喝腊八粥以外还有哪些传统？喝粥又有什么讲究？为此，今天特别推出《腊八饮食养生全攻略》，下面就让我们一起来长长知识吧！腊八的来历从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。腊八食粥致神仙陆游《食粥》诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得晚丘平易法，只将食粥致神仙。”说明食粥有利养生。从营养功效来看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、养血等作用，是寒冬时节的滋补佳品，难怪可以传承百年而不衰。腊八粥的由来释迦牟尼佛成道之前，在尼连禅河边的苦行林中苦修6年，饿得骨瘦如柴，奄奄一息。此时他遇到一位牧女，送给他乳糜（牛乳加饭）。食后他体力恢复，经过思考，决定放弃无益的苦行。释迦继续静思冥索，探究世间万物，宇宙间一切现象的规律和人生解脱之道，最终释迦于三十五岁腊月初八凌晨在菩提树下悟道成佛。中国佛教徒于成道日举行颂经并效法牧女献乳糜的故事，取谷米及果实，煮粥供佛，定名为“腊八粥”。腊八粥在中国已经有一千多年的历史，清代非常盛行。“腊八粥”的用料十分讲究，粥料为：两黄米（小米、黄米）；两白米（大米、江米）；两豆（红小豆；绿豆）；两果仁（核桃仁、杏仁）；两干果（小枣、葡萄干）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。高手熬出的“腊八粥”不但好吃，而且好看，因此“腊八粥”又称“七宝粥”，比作佛家七宝（金、银、琉璃、琥珀、玛瑙、珊瑚、珍珠）的混合体，非常形象。这一传统习俗延续至今，“腊八粥”这一营养丰富、美味可口的宗教仪式供品，逐渐演变成为寻常百姓家的食品。用料又增加了多种，如桂圆、莲子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名称也由原来的“七宝粥”变成了“八宝粥”。腊八节缺不了腊八蒜在北方，尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外，还有腌制腊八蒜的风俗。单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，是北方冬天独有的美味。为啥要腌制腊八蒜？为什么要腌制腊八蒜？说起来话长，关于腊八蒜，据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候，进入年关，做生意的这天都要把一年的收支算出来准备过年，不管是欠别人的，还是别人欠的，心里都要有个数。欠账的那些怎么办呢？快过年了，又不好到人家里明目张胆地去要账，国人自古爱面子，就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜，心里就会明白该还债了。各地的腊八节饮食宁夏：腊八饭 西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。 安徽：腊八豆腐腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处，吃时摘取。 陕西：腊八面过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这天人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，随着生活水平的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。 腌制腊八蒜小窍门蒜到了冬天容易发紫、长芽，腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。盛装蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。盖好盖子，将容器置于10-15摄氏度的地方。另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因为米醋颜色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。如用老醋熏醋，那泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带煳味。腊八蒜的食疗功效1.有解腻祛腥、助消化的作用。2.预防癌症的发生。3.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。4.能有效地防治铅中毒。5.杀菌能力强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。特殊人群选食腊八粥1糖尿病人以燕麦为主燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。 2孕妇适合软糯粥香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于毫克／千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。 3老人吃粥多放豆腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。 4爱美女士喝粥油不少女性都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。 怎么喝粥更健康？脾胃虚弱者：进食油腻或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。 肺气虚者：老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。 高血压者：冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。 高血脂者：可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶，有利于血脂的恢复。 气血不利者：对于大出血后或者月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。 肾阳不足者：对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。 以上就是关于腊八节的一些饮食小知识了，今天就是腊八节了，在此，烘焙圈子祝大家节日快乐哦！各种腊八粥各种看..... 22款腊八粥的做法 八节到了，很多地方在这一天都要熬制腊八粥。腊八粥以多种食物和米共煮一锅，是合聚万物之意。无论是传统腊八粥还是新式花样粥，喝食材多多的腊八粥，都是图个好兆头。 黑米腊八粥 食材糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖 做法1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。 2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。 桂圆腊八粥 食材大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克 做法1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。 2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。 红枣腊八粥 食材红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米 做法1.红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。 2.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 黑豆腊八粥 食材黑米g、黑豆50g、薏米50g、糙米克 做法1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。 2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。 咸味腊八粥 食材大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米 做法1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。 2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。 3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。 4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。 南瓜腊八粥 食材南瓜克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克 做法1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。 2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。 海鲜腊八粥 食材大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油 做法1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。 2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。 3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。 江南风味腊八粥 食材大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒 做法1.大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁； 2.锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。 3.加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。 腊八蒜 腊八这一天，有些地方的人们还喜欢做腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。蒜成淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口。 食材大蒜g，白糖一小勺(约3g)，米醋ml 做法1.大蒜剥去外皮。 2.把大蒜掰成小瓣。 3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。 4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。 5.倒入米醋。 6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。 7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。 8.泡7天后，大约有一半左右的蒜开始变绿。 9.泡11天后，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。 腊八粥里到底是哪八样东西？ 腊八节是我国传统的节日，全国各地都有喝腊八粥的习俗，而不同的地区腊八粥的熬法也多有不同，各地腊八粥的做法，你知道多少呢？来见识一下吧！ 1、北京腊八粥北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主，口味香甜。 2、天津腊八粥天津腊八粥与北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 3、山东腊八粥在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 4、河南腊八饭河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 5、山西腊八粥山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 6、陕北腊八粥陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。 吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。 7、陕南腊八粥陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 8、浙江腊八粥浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。 9、四川腊八粥四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。 10、上海腊八粥上海人鲜有腊八节的概念，但渐有养成喝“杂粮粥”的趋向。大点的超市里有专门柜台供应各种杂粮，如小米、玉米渣子、高粱米等，赤豆、绿豆之外还有白腰豆等，还有莲子、芡实、米仁、血糯、黑米……都知道杂粮、粗粮有营养。“腊八粥”是应该常喝的，根据季节，根据口味，原料自由地搭配，可以加蜜饯、水果等，可以做出很多花样的。 11、甘肃腊八粥甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。 12、宁夏腊八饭宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 13、江苏腊八粥江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。” 腊八节到了， 熬一碗真诚的八宝粥， 为你加入八颗心， 一勺开心，一勺顺心， 一勺舒心，一勺真心， 一勺爱心，一勺倾心， 一勺细心，一勺安心， 在腊八节里， 祝你事事顺心，永远开心！ ●●● “烘焙圈子“近期精彩微文 烘焙圈子：八款解馋的小零食，自制给孩子，好吃又健康！ 烘焙圈子：超美味的毛巾卷，满满的柔滑美妙的滋味！ 烘焙圈子：奶油蛋糕的装饰美图～经典奶油蛋糕的做法！ 烘焙圈子：玛德琳蛋糕～～四款经典的“贝壳”配方！ 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