作为一种廉价的蔬菜，大白菜是很多人的冬季当家菜。它不仅清淡可口，烹调多样，可与多种食材混搭，而且含丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维、以及钙、磷、铁等成分，多吃白菜能疏通或消除肠淤血，预防便秘痔疮。

小编今天告诉大家怎么从白菜中汲取更多营养！

吃白菜的好处

1、吃白菜养颜护肤

吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。

2、吃白菜能补钙

白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

3、吃白菜可防癌

美国纽约激素研究所科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。妇女每天吃克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。

白菜中还含有微量的钼，钼可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

4、吃白菜润肠通便

含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

适宜人群：胃炎是可以吃大白菜的

因为大白菜容易炖烂，易消化。胃炎宜清淡饮食，细嚼慢咽，适当补充功能性益生菌和维C，保持乐观心态。

由于大白菜比较容易煮烂，易于消化，所以对于胃炎的人来说其实是可以吃大白菜的，而对于常人来说，也都是可以吃大白菜的。

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白色白菜和绿色白菜有啥区别？

颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

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大白菜、小白菜和娃娃菜是啥关系？

三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。

市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。

娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。

《中国食物成分表》数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C含量低于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。

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白菜上有黑点还能吃吗？

如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。

目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。

但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

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白菜叶、白菜帮，菜心哪个更营养？

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。

尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。

大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。

白菜健康食谱

白菜汤

白菜克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。

白菜露

白菜捣烂绞汁毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

水煮菜叶

水煮白菜白菜叶克，用开水煮食。可治疗小便不利、烦热口渴、消化不良等症。

什锦炒白菜

将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝；将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟；将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。

平时吃惯了大鱼大肉，虽然满足了口福，但却让脂肪悄悄上了身，一盘炒白菜可以让你在美味中享“瘦”。

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