香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。 　　

用料：卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

做法：

1、准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

2、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

5、煎至双面金黄时盛出。

6、锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

7、将香菇放入锅中煸炒匀均。

8、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

9、将青豆放入锅中煸炒匀均。

10、往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

葱油金针菇

这道凉菜做法简便，原料大众化，做出来还很好看。自己吃或者家宴用做冷盘都适合。

用料：金针菇7两，红辣椒一个，葱3棵，蒜2瓣。 　　

调料：盐，鸡精，糖少许。生抽，陈醋适量。 　　

做法：

1、金针菇去尾洗净汆烫。要点：不要烫得过老。水大开下金针菇，用筷子扒拉，让它受热均匀，水再小开时起锅投凉。

水沸下金针菇，烫到这个程度（冒小气泡，不必等水再次沸腾）就可以关火了。

投凉（最后用冰过的冷开水），用凉水激过刚焯好的金针菇会让金针菇口感更加脆嫩。

2、调料配置：生抽1勺，镇江陈醋2勺（一般的比例是生抽和陈醋1：2，也可以根据自己的口味增减），盐少许，鸡精少许，白糖少许，蒜泥（一定要压成蒜泥）少许。

3、葱油炮制：生油加麻油（我的比例是1：1）烧7成热（判断标准：有青烟刚冒起。）下红辣椒丝划炒几下，淋入切好的葱花中。

4、把冰过的金针菇捞出滤干水放进步骤2的碗中，再在金针菇上倒上准备好的葱油。这样摆盘比较美观。

5、吃之前再用筷子拌匀即可。

鱼香杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

用料：杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

做法：

1、准备食材。

2、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

3、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

7、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

8、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

9、将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

酥脆杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g 　　

调料：盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙 　　

做法：

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出； 　　

2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；

3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用； 　　

4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出，撒黑胡椒粉即可。 　　 　　

小贴士：

1、同样的方法也可以炸蘑菇，但是两者味道相比，杏鲍菇的韧劲儿好，口感也相对好些；

2、杏鲍菇煞过水后，要将杏鲍菇的水全部挤干，要不面糊不容易挂住；

3、裹面包糠后炸，成品更加酥脆，生菜裹着吃，味道更佳。

海带豆腐蘑菇汤

主料：海带g、豆腐g、蘑菇g、虾皮30g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1.海带洗净后切成小块

2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块

3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块

4.锅热油，爆香葱末

5.放入海带翻炒一下

6.放入白蘑菇

7.然后加入水

8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

9.放入虾皮

10.加入盐调味

11.加入胡椒粉

12.加入鸡精

13.出锅前撒葱花就可以了

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