凉拌藕片

上学时候，学校门口有一位阿姨在卖鸭霸王，一般有辣味菜、卤味菜。在一个没有课的下午，我和舍友散步到学校门口买一些，是学生时代消磨时光的小吃。

今天想重拾校园生活的那份记忆，早起到超市买了莲藕、调料，开始了我的凉拌小寻食。

如果你下班后正好有空，不妨与心爱的ta一起，完成一道不难的小菜，你来买藕片，ta来负责凉拌，甜蜜整个冬天的时光。

准备好食材：莲藕1节、葱1段、香菜、小米辣椒、白糖、老抽、食用油、盐、醋、生抽适量；这里选用的新鲜莲藕，也有盆友喜欢选用袋装藕片也可以的。挑选莲藕时，如果是凉拌可以选藕尖那边比较脆嫩，煲汤一般选用根部比较耐煮一些。

莲藕去皮之后切片，尽量厚度保持一致，考验刀工的时候到了，这样水煮时熟度一致，切好的藕片浸泡在加入少量白醋的清水中。

接下来准备腌制麻辣藕片的调料，现将洗干净的香菜、大葱切段、干辣椒对半切，也可以选用小米辣椒，将切好的食材加入碗中。

接着加入白糖、白醋、老抽、生抽，加入适量盐。

慢慢搅拌，让白糖、盐均匀溶解，这是一道口味比较重的小吃，除了盐，其他调味可以试着加多一些些，追求够麻辣。

在锅中加入适量水，加入藕片煮3分钟左右，不用煮太熟，不然筷子一夹就断掉。

藕片捞出沥干备用。

将准备好的调料均匀淋在藕片上面就可以了，可以浸泡时间久一些再享受，这样藕片更好吸收酱料，吃起来藕片更入味。如果吃不完可以放在冰箱里面第二天再吃味道更加好，但通常等不到第二天就被吃完了。

调料的准备除了这种之外，还可以热锅加油后，下姜丝、蒜末、花椒、八角小火炒出香味，加入沥过水的藕片，加入白醋、酱油、白糖、盐翻炒，锅内水略干时加入适量清水翻炒，直至藕片翻炒至熟即可，起锅前加入适量的白芝麻炒匀后，淋上香油就可以享受了。

这些和周黑鸭一个味，除了麻辣的藕片，我们还可以尝试着做麻辣金针菇、麻辣土豆片、麻辣豆腐干、麻辣海带......麻辣系列的小吃，只有想不到，没有做不到的，又麻又辣，非常好下饭。

花椒和辣椒可以根据个人的口味来调整，如果喜欢吃麻辣一些的盆友可以适量加多一些，让这股麻辣直扣人心弦。

莲藕时秋冬常见的食材，不仅味道鲜美，还有很高的食疗食用价值哦~

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，对热病口渴尤为有益。

2、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻、促进消化的作用，对于食欲不振者恢复健康调理有帮助。

3、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

4、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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