|
素食者说 越来越多的人选择以素食为主要的营养摄入来源。为了让更多人分享素食的精美，我们“素食者说”专栏，欢迎爱好者踊跃投稿，并附上你漂亮的照片和奇思妙想。想参与的亲，留言给我们就可以。 本期嘉宾：田源，烹饪爱好者、素食爱好者，不摆盘漂亮就不会吃饭的菜品“颜控”。坚持晚餐素食。 做小吃是田源的强项。 她做的麻辣干丝、油炸杏鲍菇等，都是朋友间非常喜欢的。 这个油炸金针菇的口感，是她无意中发现的。 家人吃饭，夹着金针菇经常一吃到底，吃了还更想，这就让她想要跟大家分享了。 这一道油炸金针菇，最主要的是火候的把握，需要酥脆不含糊。 “健康人常吃金针菇，但是一次不要吃太多，不好消化，免得成了‘seeyouto-morrow（明天见）啊！’” 田源开玩笑说，朋友吃金针菇太多太快，结果居然发现便便里面有没消化的金针菇……活生生成了明天见。 从中医角度来说，脾胃虚寒者不易多食，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。 只不过，金针菇的好处不言自明，它可以促进新陈代谢，有利于益营养素的吸收，还能降血脂、抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。 菜名：油炸金针菇食材：金针菇、花生油、椒盐。 买金针菇的时候，应该看这几个方面。 第一是伞盖：盖小肉厚的比较嫩；第二是把儿：捏有弹性。 挑选完毕后，这里给大家推荐一个有嚼头的做法：先清水加盐浸泡，也便于将伞盖里面杂物洗干净。 可以加口磨，它能增加“鲜美之味”，口感风味更佳。另一方面，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。 1将金针菇加花生油放入锅里一起烹 2炸金黄后开始控油 3捞出后待冷 4撒上椒盐 5找一个自己喜欢的器皿装盘打点 完 李韵赞赏 |
地址：