金针菇是我们再熟悉不过的菜了，它不但有降低胆固醇、降血脂、益肠胃、防癌抗癌、抗疲劳的作用，还有促进大脑发育的功能，所以小朋友可以适当多吃一些，可以变聪明哦～

很多朋友称金针菇为“seeyoutomorrow”，至于为什么，我在这里不说了，这话题也不大适合在母们这地盘儿上说。能告诉大家的是，如果真的“seeyoutomorrow”了，只能说你的胃动力太差，消化功能不够好，得空儿还是赶紧请大夫帮帮忙吧。

跑题了跑题了，其实说到这儿，可能很多朋友就已经知道我今天要教大家什么新技能了，对，就是金针菇的挑选方法！掌握以下4点，就能买到好的金针菇啦～

1、看颜色：市场上最常见的金针菇就是白色或乳白色的，其实还有一种金针菇，它的颜色呈淡黄色或黄褐色，南方比较多。无论是哪种颜色，挑选的时候应该挑颜色柔自然的，特别鲜亮的不要选，很有可能是经过化学药水泡过的。

2、看长短：金针菇要选择长度在15cm左右的比较好，太长的金针菇水分不足口感不好，太短的很有可能是发育不完全的，切去根以后，会感觉比较碎。

3、看菌盖：好的金针菇的菌盖呈向下的半球型，如果你发现菌盖都已经长开了，说明金针菇已经老了，菌盖如已开裂，说明已经不新鲜了。

4、闻味道：好的金针菇会有淡淡的蘑菇清香，如果你闻到一种刺鼻的味道，很有可能是经过化学药水泡过或处理的，建议不要购买。

**金针菇性寒凉，所以脾胃虚寒的人一定要少吃；

**网上经常会看到一些报道，说金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，会对人体健康产生影响。其实这种“秋水仙碱”大多存在百合类的植物中，而金针菇属于菌类，里面是不含有这种成分的，所以无论是新鲜的还是干的金针菇，只要是正常环境下生长、没添加过有害物质的，都是没有毒的。

注：图片来自网络。

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