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每次看到丝瓜 都能想起奶奶家的篱笆院 丝瓜藤缠绕着生长 几根绿汪汪的丝瓜在藤蔓中垂下 奶奶亲手摘下丝瓜 晚饭时就能看到新鲜的丝瓜变身美味的菜肴 这也算是一段属于盛夏的回忆 吃货妹子沉浸在美好回忆中 昨个儿就炒了盘丝瓜以解相思之愁 （简单说，就是想吃丝瓜了） 可是看着锅里的丝瓜总是越炒越黑 回忆的情绪瞬间瓦解 这炒得黑黑的丝瓜能吃吗 不少吃友跟吃货妹子有着相同经历和疑惑 吃货妹子搜索了资料，这就为小伙伴们答疑解惑 ｛翠绿的丝瓜为何越炒越黑？｝ ▽ 丝瓜中含有黑色素，黑色素遇热氧化易变黑。 因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。 除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。 ｛那炒黑的丝瓜能吃吗？｝ ▽ 可以放心吃！ 丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的。 ｛该如何保持丝瓜的嫩绿呢？｝ ▽ 1.现做现加工 丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。 2.翻炒用中火 丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，调入盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。 3.盐别放太早 炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。 只要我们好好处理 让丝瓜保持鲜嫩翠绿的色泽并不是难事 丝瓜营养价值高 富含维生素C、维生素B，抗坏血病、健脑美容 还能抗病毒、抗过敏 送上三道丝瓜菜品做法，鲜美丝瓜吃起来 蛤蜊和丝瓜是绝配 煮出的汤味道鲜美爽口，堪称一绝 今天吃货妹子教大家一道不一样的蛤蜊丝瓜 ▽ 材料： 丝瓜、蛤蜊、金针菇（少量）、米酒、胡椒粉 做法： 1.蛤蜊吐沙洗净备用； 2.丝瓜洗净去皮切薄片摆盘，将适量金针菇与吐尽沙的蛤蜊放在盘中央； 3.盘中撒入适量米酒，蒸锅水开后上锅蒸5分钟左右； 4.在开口的蛤蜊上撒上适量胡椒粉即可食用。 吃货小贴士： 原汁原味的一道菜，每一片丝瓜吸满了蛤蜊的鲜汁，想想都好吃！ 米酒下菜不会抢味，酒精蒸发后会留下甜味，薄片丝瓜鲜甜入口即化。 蛤蜊一定要吐沙，不然影响口感；吐沙小妙招往期有介绍过哦~ 材料： 丝瓜、虾仁、姜丝蒜片、葱花 做法： 1.虾仁用少许料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用； 2.丝瓜洗净去皮切滚刀块； 3.起锅热油，下姜丝蒜片爆香后捞出，放入丝瓜和虾仁翻炒2分钟； 4.用盐调味，撒上葱花炒匀后即可出锅。 吃货小贴士： 觉得丝瓜炒不熟，也可切好滚刀块后入沸水焯1分钟捞出沥干后，再与虾仁一同入锅翻炒。 材料： 丝瓜、鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖 做法： 1.鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀；姜切片，蒜拍碎，香葱切末； 2.起锅热油，下姜蒜片爆香后，放入鲫鱼煎一会儿，翻面煎另一面； 3.加入料酒去腥，加水淹没大半鱼身，煮开后转小火煮30分钟； 4.鱼汤快煮好前处理丝瓜，洗净去皮切滚刀块，倒入汤中煮熟； 5.出锅前加入适量盐、糖调味，撒上葱花即可。 吃货小贴士： 丝瓜不要太早处理切块，容易氧化变黑，菜品色泽就不好看了。 ｛吃货冷知识｝ ▽ 苦丝瓜吃了会中毒，吃时觉得有苦味就别再吃了。 别把这苦味不当回事儿！ 苦丝瓜含有一种碱糖甙生物碱，加热后很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。 轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血，严重的还有性命之忧。 商务合作 - 赞赏 |
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