金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

有些小朋友，老年人喜欢吃金针菇，但是担心细细长长的金针菇塞牙缝。今天推荐的香葱金针煎蛋，把金针菇切碎与香葱一起煎入蛋中，味道相当不错，当早餐小朋友和老人都很喜欢。既解决了塞牙缝的困扰，还保持了营养，下面一起来看看这道香葱金针煎蛋的做法。

香葱金针煎蛋

主料：鸡蛋3个金针菇g

辅料：油适量，盐适量，葱适量

做法：

1、金针菇洗净去掉根掉部。

2、撕开入沸水中。

3、焯软后捞出沥水放凉。

4、将小香葱和金针菇切成小粒。

5、鸡蛋加适量盐打散。

6、加入切好的菜粒打匀。

7、平底锅放少许油烧热，倒入蛋液。

8、中小火慢煎，至两面变金黄熟透。

9、出锅切块食用即可。

温馨提示：煎蛋时，一定要保持中小火慢煎，不要心急，一面煎好后，再翻面煎另一面。

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