金针菇，学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

性平，味甘，入肺、胃、肾经。

------节选自《本草纲目》

主料：

金针菇两包

鸡蛋一个

辅料：

植物油适量

花椒粉少许

辣椒粉适量

淀粉适量

盐少许

1、将金针菇洗净，掰开（买回来的金针菇，需要去掉根部，在清水中浸泡）。

2、打入一颗鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉混合搅拌（第一次做干炸金针菇的时候，淀粉一次不要加太多，一边搅拌一边加入，少量多次，以防陷入“糊儿稠了，打鸡蛋，糊儿又稀了，再加淀粉，又稠了......”的搞笑循环里面）。

3、均匀搅拌至糊状（要顺着一个方向搅拌）。

4、加入金针菇挂糊（一定要每根都均匀挂糊）。

5、起锅热油。

6、将金针菇下锅油炸至金黄（用小火煎炸以防炸糊）。

7、装盘，撒入少许辣椒粉提味。

赞赏

人赞赏