金针菇牛肉饭这道菜肴的主料是牛肉和金针菇，先将牛肉在水淀粉中勾欠后，放入油锅中炸到变色即可，放入金针菇翻炒即可。这道菜牛肉外焦里嫩，金针菇鲜香爽口，而且营养丰富，是老少皆宜的滋补菜肴。

1.牛肉一块

.金针菇（没有金针菇也不要紧）这个菜的重点在牛肉，等会再说没有金针菇的做法

3.淀粉，也称红薯粉，也称芡粉，中国店有售

4.油，盐，酱油，鸡精

1.牛肉切薄片，金针菇洗净。

.牛肉加入淀粉，盐，酱油，鸡精混匀（太干了就加少许水）

3.油锅烧热加蒜瓣炒个10秒（如果是用蒜粉，蒜粉拌牛肉里）

4，开大火，倒入牛肉炒快熟了就放金针菇，然后炒至看不见红色生肉就可以了。

1.牛肉越薄越好，最好横着切，就是垂直着牛肉纤维切，俗话说的好横切牛肉竖切鸡，

我一般用冻牛肉，微波炉解冻个一分钟，刚好切片，切出薄片还有个重点就是刀要够利

.淀粉用量：我一般用个大盆倒入切好的牛肉和适量淀粉，一般一立方分米的牛肉我会放尖尖1~大勺淀粉，淀粉很干所以混匀的时候一般要加点水才混的好

3.下牛肉的时候油温高一点

4.牛肉会被淀粉凝成一团，所以下锅后可以用铲子或者筷子把他们搅散

5.牛肉看不见红色的即为熟了，牛肉切得很薄的话很容易熟，而且本来牛肉带生都可以吃，所以只要看不见红色就可以起锅，要是炒久了牛肉老了就不好吃了

6.有花椒粉的话可以加点，我是成都人所以我每次都加了的很美味

5.大蒜，喜欢吃蒜的人就准备越多越好，一般就三五瓣就可以了，切成蒜片，不想剥大蒜用蒜粉也成。

薄牛肉+裹淀粉+蒜+盐和鸡精+不见红就起锅

其他的东西你随便变应该是照样好吃

没有金针菇可以把金针菇换成鸡蛋，打个鸡蛋进去搅散

九兄弟汕头牛肉平湖店为您带来这个冬季的美味。每天新鲜黄牛肉，更有限量牛鞭炖盅供应。

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