辅料:柿子椒1个胡萝卜半根调料:食盐适量酱油适量醋适量味精少许葱适量姜适量蒜适量植物油适量白糖适量做法：1.青椒和胡萝卜洗净，切丝备用；2.将金针菇的根部切掉；3.用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起；4.调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀；5.锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可；6.捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽；7.锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香；8.放入葱姜蒜末，炒香；9.放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟；10.下入金针菇，倒入碗汁，汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。