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企业名称：延津县天河水产品有限责任公司 产品编号：WGH-10- 产品类型：水产养殖产品 鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。 鲫鱼的搭配宜忌 宜 宜 鲫鱼+豆腐，清心润肺健脾利胃 宜 鲫鱼+花生，有利于吸收营养 宜 鲫鱼+黑木耳，补充核酸抗老化 宜 鲫鱼+黄豆芽，通乳汁 宜 鲫鱼+绿豆芽，通乳汁 宜 鲫鱼+花生蛋白片，有利于吸收营养 忌 忌 鲫鱼+芥菜，引起水肿 忌 鲫鱼+蜂蜜，同食会中毒 忌 鲫鱼+猪肝，有刺激作用 忌 鲫鱼+冬瓜，导致身体脱水 忌 鲫鱼+排骨，影响营养素的吸收 忌 鲫鱼+乌骨鸡，中毒 忌 鲫鱼+猪大排，影响营养素的吸收 忌 鲫鱼+芥末， 金针菇煮鲫鱼 食材：鲫鱼克、金针菇克、色拉油适量、食盐少许、姜3片、枸杞少许、 胡椒粉少许、黄酒少许 做法： 1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用 2、将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅 3、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻 4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可 金针菇煮鲫鱼的营养功效 1、鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。 2、鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。 3、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 4、金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。 金针菇营养丰富，属高钾低钠食材，经常食用可以有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。 |
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