古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝的鲜美程度。上次朋友给寄的一大袋子干贝，除了泡软给孩子们炒饭煮粥，偶尔我们也尝尝鲜。今天用最经典的蒜蓉蒸扇贝的方式，粉丝换成金针菇。干贝和菌菇碰撞，味道更为鲜美，金针菇脆嫩爽口，被浓郁的蒜味和豉油包裹，干贝柔软又有韧性，配米饭简直是一绝。鲜美的这道菜宴客绝对能给厨艺加分，做法简单，也只需要10分钟。

主料

干贝

50g

金针菇

g

辅料

蒜1头

干辣椒5个

姜1块

剁椒酱适量

蒸鱼豉油1汤匙

干贝蒸金针菇的做法

1

原料图。干贝浸泡一夜。

2

蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。

3

金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。

4

锅里放少许亚麻籽油，把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下，倒蒸鱼豉油搅拌均匀。

5

铺在金针菇上，水开上锅8分钟。

小贴士

干贝换成虾仁也可以。蛏子干也行。大火蒸，这样会有很多水蒸气滴入形成汤汁，有很多朋友说自己蒸的菜干，可能因为火力不够。

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