金针菇是一种很受欢迎的食物，可以做成各种美味的菜肴，如烤金针菇、五花肉卷金针菇、火锅冲洗金针菇等，脆嫩滑的味道和营养特点，让很多人无法停止。但是金针茹也有一个吐槽的地方，就是明天见，就是今天吃完，明天很有可能完全排出体外。金针菇真的不能被胃消化吗？如果真的是这样，那吃它还有什么意义呢？

从生物学分类的角度来看，金针菇属于真菌伞菌目白菇科金针菇，因其身材纤细小而可爱，外观像金针菜，因此得名。虽然金针菇一年四季都很容易买到，但它们的生长需要一定的时间周期。一般来说，从种植到最终收获大约需要两个月。最佳栽培环境温度为15-20摄氏度，春秋两季是栽培金针菇的理想时期。金针菇营养价值高，富含氨基酸和维生素B1和B2等。经常食用对促进人们大脑发育、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、抗疲劳、增强免疫力有很好的效果。那为什么金针菇被称为明天见呢？

今天吃了金针菇，明天就能看到。主要原因是金针菇中含有不易水解的膳食纤维，其成分不易被胃液分解消化。众所周知，膳食纤维是我们日常饮食结构中不可缺少的一部分。从成分上看，膳食纤维是非淀粉多糖多种植物质的总称。主要类型有纤维素、木质素、甲壳质、果胶、低聚糖等。根据能否溶于水的性质，可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。

膳食纤维虽然不易被人体消化系统分解、消化和吸收，但也具有维持消化系统良性运行、预防心脑血管疾病、加速食物中有毒有害物质去除、保护相对脆弱的消化道、降低胆固醇和血糖等非常重要的生理功能。

对于金针菇，其纤维素属于非水溶性膳食纤维。在人体消化系统中，消化道中的水和酸性胃液不能溶解，不会产生黏性物质，也不能被肠道中的微生物分解。与此同时，金针菇外细胞的细胞壁含有一种叫做几丁质的物质，如螃蟹和虾的外壳，因此也被称为甲壳素。胃液没有好的方法消化金针菇的外壳，主要由几丁质组成。在金针菇上述两个方面金刚护体的祝福下，当它们穿过人们的消化道时，它们看起来完好无损，外观基本完好无损。

虽然金针菇有上述特点，但不要低估人体胃液的能力。人体胃液的酸性很强，PH值通常保持在1.5左右，这对一般食物的消化问题不大。虽然金针菇的壳细胞中有甲壳素，但并不完全由甲壳素组成，否则就不会变成蟹壳，所以胃液中的一些会通过金针菇的壳进入内部。因此，当金针菇穿过人体消化道时，虽然胃液无法获得非水溶性膳食纤维，但与胃液接触的其他物质，如蛋白质、氨基酸、维生素等微量元素，无法抵抗消化的影响，相当一部分会脱离金针菇的阵营，最终被人体吸收。

其余部分，主要由非水溶性膳食纤维金针菇主体组成，由于甲壳素的存在，使金针菇的外观没有太大变化，给我们一种明天的感觉，事实上，明天看到金针菇不是今天吃的金针菇。即使剩下的部分没有用，非水溶性膳食纤维在通过人体肠道的过程中也会吸收一定的水分，直接提高粪便中的水分含量，对缓解大便干燥和便秘有效。

因为金针菇的表面非常光滑，不容易咀嚼，而且容易堵塞牙齿，所以我们通常在吃金针菇时只咀嚼几次。然后，通过上述分析的过程和原因，金针菇明天见到的可能性将会增加。因此，为了避免明天见，提高营养物质的吸收率，可以从两个方面进行改进。一种是在加工过程中将金针菇切碎；另一种方法是在吃进嘴里时充分咀嚼，以咀嚼到糊状为标准。通过这两点，金针菇在进入胃之前会暴露得更多，从而增加与胃液、肠道微生物和相关消化酶的接触面积和接触时间。金针菇被充分消化和分解，营养物质被吸收的可能性加。