金针菇肥牛卷是一道爽口美味的中式小吃，下面是一份简单的金针菇肥牛卷的做法，供参考：

所需材料：

肥牛片克

金针菇适量

葱姜蒜适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

蛋清1个

玉米淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

肥牛片用蛋清、玉米淀粉搅拌均匀腌制5分钟备用。

锅中加入少量的食用油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的肥牛片，翻炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

将炒好的肥牛片卷上金针菇，用牙签固定住。

烤箱预热至度，将肥牛卷放入烤盘中，烤5-8分钟即可。

金针菇肥牛卷要注意肥牛片的腌制时间，时间过长会使肉质变硬。调料的搭配也要根据个人口味而定，可以适量增减各种调料。选购金针菇时要选择新鲜、质地脆嫩的金针菇，以保证口感和健康。最后，也可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或配菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。